核心技艺-挂旗

挂旗是阿胶浆在不断的搅拌中，逐渐粘稠，挂在铲上。手工阿胶糕熬制的挂旗，如琥珀色，滴露玲珑透彩光，美如挂旗。这是检验阿胶好坏重要的一环。琥珀色，色泽通透，无杂质，像一面旗帜粘附于锅铲上，手工无添加，古法传承。